變化無窮的泰式綠咖哩豬肉

為什麼是變化無窮的泰式綠咖哩豬肉咧?
因為其實泰式綠咖哩可以配的主菜實在是太多了
豬肉 雞肉 牛肉 海鮮 蝦子
幾乎全部都可以看你想配什麼就配什麼

其實今天是第一次用豬肉來做泰式咖哩
本來通常我都是用雞肉比較多
這次嘗試用了豬肉之後發現其實也滿搭的
而且豬肉不像牛肉需要很長時間燉煮肉才會軟
所以烹調時間也不會太長
感覺非常可以!!

下次我應該會用豬肉再來試試看泰式紅咖哩跟黃咖哩喔~

泰式綠咖哩豬肉

【材料】

  • 豬肉塊 500g
  • 洋蔥 半顆
  • 甜椒/青椒/玉米筍/節瓜 或其他你想要的蔬菜菇類 適量
  • 蒜末 2瓣
  • 薑泥 1小匙
  • 泰式綠咖哩醬 2湯匙
  • 蝦醬 1小匙
  • 魚露 3-5湯匙
  • 椰奶 一罐400g
  • 乾檸檬葉 8-10片
  • 白胡椒粉 適量
  • 鹽巴 適量
  • 檸檬汁 一顆


First

 

洋蔥跟甜椒先洗乾淨切小丁
之後熱鍋加一點點油,把洋蔥跟甜椒先加進去炒香

等洋蔥變透明甜椒也有點上色之後
把切塊的豬肉塊丟進來拌炒
豬肉可以不用先醃過,只要洗乾淨切成好入口的大小就好

【Second

 

豬肉炒到表面都有上色之後再把其他非葉菜類的蔬菜或菇類丟進來炒熟

等豬肉炒到大概五分熟,先把豬肉稍微撥到旁邊
在鍋子裡加入綠咖哩醬 蝦醬
讓鍋子裡面的油或是湯汁把這兩個醬炒香
有炒香就會聞到很濃厚的香氣,這樣就表示可以了

Final

 

接著把整罐椰奶先搖一搖打開之後加進來
在加入乾檸檬葉 魚露 白胡椒粉

可以用椰奶罐在加1/4罐頭的水把罐子裡面的椰奶都清出來,也讓鍋子的醬汁可以稀釋一點
(但如果你喜歡濃稠的醬汁水可以在加少一點或甚至不加)
(我今天加了半罐水好像有點多所以湯汁有點稀)(下次水要加少一點這樣才夠濃稠)
接著蓋上蓋子等煮滾

等到整鍋煮開了就把葉菜類的蔬菜加進去
再煮一下確定蔬菜都有熟了之後試一下味道
關火之後再把檸檬汁加進去就完成了

今天的晚餐餐桌只有一人份
不是因為英國人又不在家我只煮給自己吃
是我決定我要改變飲食
所以要配飯的晚餐我都不吃白飯
但不吃白飯光吃配菜又很沒意思
所幸就乾脆都不吃好了

不過其實我還是有嚐了幾口
畢竟是我自己煮的味道總是還要試
而且也要知道今天煮這樣到底好不好吃是什麼味道
所以就只撈了肉吃了好幾塊哈哈哈

我還是有乖乖的把一個人份的整顆綠花椰菜吃完
還另外吃了一碗大燕麥片配水果當晚餐

其實這樣吃也滿飽的也滿足了口腹之慾
不知道我這樣可以持續多久….
但是總之今天的晚餐是好吃的!
因為英國人自己嗑掉一整鍋還帶了便當
我想應該是滿對他胃口的哈哈哈