【慢燉鍋料理】印度番茄雞肉咖哩

這次的食譜其實是參考蘇發福書中的印度咖哩而來的
說實話,我們吃習慣了在英國改良版的英式印度咖哩,這次的我個人覺得還好
醬汁不是屬於濃稠型的,換句話說其實也是比較健康啦~

不過!因為用慢燉鍋真的太方便了~所以還是要分享這個食譜給大家~~

而且其實這次我第一次煮雞腿肉煮到骨肉分離的狀態!
所以吃的時候其實超級輕鬆,骨頭一夾就掉了完全完全不廢吹灰之力~

配上之前去吃印度菜剩的Naan Bread(打包回家放冷凍可以放很久)
根本就活像在外面吃印度菜一樣啊~~~

【慢燉鍋料理】印度番茄雞肉咖哩

【材料】

  • 雞肉 500g(可用雞腿肉或雞胸肉)
  • 洋蔥 半顆
  • 蕃茄 1顆
  • 月桂葉 2片
  • 丁香 5-6粒
  • 印度綜合香料粉 2小匙
  • 西班牙煙燻紅椒粉 2小匙
  • 肉桂棒 1根
  • 香菜粉 2小匙
  • 孜然粉 2小匙
  • 薑黃粉 0.5-1小匙
  • 羅望子醬 2湯匙
  • 蕃茄糊 250-300g

⚠️ 慢燉鍋料理的步驟只會有前置作業的步驟,後面就是交給時間來料理摟~
⚠️ 若沒有慢燉鍋可以烤箱設定120度3-4個小時或瓦斯最小火40分鐘,或是壓力鍋10-20分鐘喔~

【Steps】

  • 熱鍋加一些油,先把固體狀的香料放置於油上煸出香氣
  • 接著把洋蔥和番茄切成小丁,之後丟到加了油的鍋中一起拌炒至洋蔥變透明上色
  • 接著把粉類的香料加入鍋中一起炒勻
  • 在慢燉鍋中先放入番茄湖和雞肉,最後再把剛炒好的蕃茄洋蔥全部倒入鍋中
  • 蓋上鍋蓋,設定高溫4-6小時或低溫8-10小時

㊙️ 全部加進去之後一定要把整鍋攪拌均勻,因為鍋子不會幫你攪拌啊~~
㊙️ 在燉煮時若有在旁邊的話可以30 min – 1 hr 攪拌一次,已確保所有味道都有均勻
⚠️ 如果要用瓦斯燉煮,可以蓋蓋子小火燉煮 2-3 hr(依照不同肉品部位調整時間)

這次我煮了10小時,回家之後已經完全是骨肉分離的狀態了!!夾子一夾骨頭就起來了~

  • 要吃的時候去骨然後開蓋再煮10-20分鐘收汁(很餓的話可省略此步驟)
  • 最後可淋上一點優格或鮮奶油或香菜即可

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