零失敗超簡單家常滑溜溜番茄炒蛋

記得以前第一次煮飯時天真的以為
“呿～番茄炒蛋有多困難？不就是炒炒蛋跟炒炒蕃茄嘛～誰都會啊～”

現在想想當時的這個想法還真是太自以為是了
煮出來的番茄炒蛋完全跟在做分子料理一樣
番茄是番茄炒蛋是炒蛋
兩個根本無法混為一吃（也無法混為一談）

果然就跟哈林的歌一樣
“最簡單也最困難！”
（好像不小心透露年紀了）（大家應該知道哈林是誰吧）（哭哭快說你知道～）

經過多時的翻查食譜
終於讓我發現了這個讓番茄和炒蛋合在一起的方法啦～～～

滑溜溜番茄炒蛋

全蛋先全部打散，洋蔥蕃茄切小丁越小越好
蕃茄我沒有特別去皮去籽因為這樣比較營養

起油鍋燒油燒到熱，一定要熱到起油紋才可以把蛋放進去
先放3/4蛋液進去（其他留著等等用）

大概炒兩三下就先不要動他
直到大概有7-8分熟（表面有一層還沒凝固的）
把蛋折成一半變成蛋包後先盛起來放旁邊備用

同鍋先炒洋蔥到變塊透明後把番茄丁丟進去炒
蕃茄丁越小越好吃所以盡量切小一點，我沒有去皮去籽就直接進去炒
如果看鍋子有點乾可以加一點水，炒到番茄縮小變軟

這時候開始調味
把鹽巴胡椒粉醋都放進去（我喜歡酸一點，味道可以自己調整）
可以加一點蕃茄糊或蕃茄醬，增加顏色～

接著把剛剛的蛋包直接丟進去
一進去之後就用筷子快速翻炒把蛋打散
或是用鍋鏟慢慢把蛋戳小塊，完成後關火

關火後把剛剛剩的1/4蛋液放進
用餘溫和蛋汁把全部的蕃茄跟蛋像勾芡一樣黏起來

最後拌到你喜歡的濃稠度之後，就可以加上蔥花起鍋了～

㊙調味可以自行調整啦，加醋其實可以大膽加，番茄炒蛋吃起來酸酸的比較有味道～
㊙番茄膏的功用是讓整盤的顏色看起來更紅，如果用番茄醬的話其它調味就要減少以免太鹹