零失敗超簡單家常滑溜溜番茄炒蛋

記得以前第一次煮飯時天真的以為
“呿~番茄炒蛋有多困難?不就是炒炒蛋跟炒炒蕃茄嘛~誰都會啊~”

現在想想當時的這個想法還真是太自以為是了
煮出來的番茄炒蛋完全跟在做分子料理一樣
番茄是番茄炒蛋是炒蛋
兩個根本無法混為一吃(也無法混為一談)

果然就跟哈林的歌一樣
“最簡單也最困難!”
(好像不小心透露年紀了)(大家應該知道哈林是誰吧)(哭哭快說你知道~)

經過多時的翻查食譜
終於讓我發現了這個讓番茄和炒蛋合在一起的方法啦~~~

滑溜溜番茄炒蛋

  • 全蛋4顆
  • 洋蔥半顆
  • 大番茄1-2顆
  • 蕃茄糊或蕃茄醬適量
  • 鹽巴 胡椒粉適量
  • 醋2湯匙
  • 蔥末(點綴用)1小把

【First】

 

全蛋先全部打散,洋蔥蕃茄切小丁 越小越好
蕃茄我沒有特別去皮去籽因為這樣比較營養

起油鍋燒油燒到熱,一定要熱到起油紋才可以把蛋放進去
先放3/4蛋液進去(其他留著等等用)

【Second】

 

大概炒兩三下就先不要動他
直到大概有7-8分熟(表面有一層還沒凝固的)
把蛋折成一半變成蛋包後先盛起來放旁邊備用

同鍋先炒洋蔥到變塊透明後把番茄丁丟進去炒
蕃茄丁越小越好吃所以盡量切小一點,我沒有去皮去籽就直接進去炒
如果看鍋子有點乾可以加一點水,炒到番茄縮小變軟

【Third】

 

這時候開始調味
把鹽巴胡椒粉醋都放進去(我喜歡酸一點,味道可以自己調整)
可以加一點蕃茄糊或蕃茄醬,增加顏色~

接著把剛剛的蛋包直接丟進去
一進去之後就用筷子快速翻炒把蛋打散
或是用鍋鏟慢慢把蛋戳小塊,完成後關火

【Final】

 

關火後把剛剛剩的1/4蛋液放進
用餘溫和蛋汁把全部的蕃茄跟蛋像勾芡一樣黏起來

最後拌到你喜歡的濃稠度之後,就可以加上蔥花起鍋了~

 

㊙調味可以自行調整啦,加醋其實可以大膽加,番茄炒蛋吃起來酸酸的比較有味道~
㊙番茄膏的功用是讓整盤的顏色看起來更紅,如果用番茄醬的話其它調味就要減少以免太鹹