原來也是不簡單啊自製古早味鮪魚蛋餅

覺得最近好像吃太多麵包當早餐了,每天早上不止吃得有點膩,我做的也有點厭世了… 想來換成做中式的早餐,本來想煮粥但實在是太熱了啊~突然想到之前想了好久說要自己調麵糊做古早味蛋餅都還沒做過,我看網路上的教學影片都滿簡單啊,就決定要來做做看。

結果今天做了才知道超級難!!!早上搞了快一個小時,在廚房整個大爆怒還失敗了兩次,根本就是有超級多眉眉角角需要注意啊!!還好最後成品還不錯,還一口氣一人做了兩捲要吃到夠本哈哈哈哈,不然我搞了這麼久還沒吃飽那怎麼行!
這篇文章完全就是集我所有遇到的困難為一身,全部都列出來給大家看哪裡需要注意了,大家快點來看吧~~

自製古早味鮪魚蛋餅

  • 麵粉:地瓜粉 1:0.3湯匙(兩份可以調兩片)
  • 水 適量雞蛋 一份一顆(看你要幾份)
  • 乾香草 適量(加在餅皮裡,也可不加)
  • 鮪魚罐頭 (或其他你想包的料)
  • 起司 適量(也可不加)

【First】

 

首先也是最重要的步驟就是調麵糊,麵粉都先加大到碗裡之後開始加水,水要加到整個麵糊變得非常稀才可以,湯匙撈起來要可以直接留下來,只比水稠一點點而已
㊙️ 麵糊如果太稠,加到鍋子裡就會結成立體的一團,沒辦法流成扁扁的一片

有柄的平底鍋加一點點油先用小火熱鍋,一手把麵糊到進去另一手要把鍋子拿起來轉,讓麵糊整個快速變成一片餅皮。乾煎餅皮大概3-5分鐘,確定都成型了之後就可以翻面,也再煎3-5分鐘
㊙️ 沒柄的鍋子沒辦法提起來轉,會很難把餅皮弄成又平又薄又扁
㊙️ 如果鍋子太熱麵糊一加進去就會立刻變硬,所以盡量鍋子不要太熱,而且要確認鍋子不沾

【Second】

 

餅皮完成後可以起另一個平底鍋,熱鍋後把雞蛋打下去,在蛋還沒變熟之前把煎好的餅皮立刻撲上去,並且用鍋鏟輕壓讓啖根餅皮黏在一起
㊙️ 用兩個鍋子是因為這樣平底鍋就可以繼續做餅皮
㊙️ 蛋打下去之後大概幾秒鐘就會開始變熟,所以蓋餅皮的速度要快以免黏不起來
㊙️ 翻面的時機就看自己,我是喜歡中間有點半熟的狀態所以比較快翻面

大概1-2分鐘之後(趁蛋黃還沒凝固之前),把蛋餅翻面,蛋面朝上,接著加入鮪魚跟起司
㊙️ 料要撲在餅皮的邊邊不是中間,這樣比較好捲起來

【Final】

最後就把餅皮捲起來就可以起鍋啦~~~~~~

所以你說做這個蛋餅是不是其實一點也不簡單啊~我也是在廚房搞了超級久才悟出這些道理的,全部都傾囊相授啦~~~

大家如果還有遇到其他的困難也可以私訊來問我喔!!
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