酒釀桂圓歐包 #1

自從去上了陳老師的麵包課之後就再度又愛上做麵包
雖然家裡沒有厲害的攪拌機 沒有發酵箱 當然也沒有蒸氣烤箱跟石板
不過天無絕人之路總是會想出辦法克服的

由於配方是上課老師分享的不方便公布
不過我相信網路上很多也可以找到相似的配方
所以這是我自己的一個小小的紀錄
每一次做好中間的改變也稍微寫一下提醒自己
附上照片我們來看看有沒有每次都有一點進步吧~~~

【配方】
老師上課分享的1/5
有多加2-3湯匙高粉

【發酵時間】
全與老師上課分享同

【烘烤】
溫度罩上課分享
加上毛巾蒸氣法9分鐘,再追加6分鐘,最後2分鐘上下炫風模式

【成果】
表面上色不錯,裂痕也還可以,但外皮涼了之後不夠酥脆
麵團最後形狀不夠圓也看起來有點鬆散不夠緊實