10分鐘上菜：中式家常快炒豆乾炒肉絲

豆乾炒肉絲真是無敵簡單
最煩的步驟應該就是切豆乾絲吧哈哈哈

其實豆乾炒熱絲有很多不同的作法
我這次介紹的做法是比較麻煩的方法（才兩個步驟竟然是麻煩的！）（簡單的到底有多簡單）
比較趕時間/簡單的方式我在下面用敘述的吧～～

中式家常快炒豆乾炒肉絲

• 豆乾 5-7塊
• 肉絲 300g
• 紅蘿蔔 適量
• 醬油 2湯匙
• 米酒 1湯匙
• 蔥 適量
• 大蒜/九層塔 適量

【First】

 

一片豆乾要先切成三片薄片然後再切細絲
有時間的話肉絲可以先用一匙醬油和一點水醃至少10分鐘
趕時間的時候不醃也是可以的

先煮一鍋水
水滾之後把切好的豆乾放進去滾3分鐘
這個步驟可以去除豆乾上的怪味也可以讓豆乾更軟嫩

【Second】

 

鍋子加一點油開始炒肉絲

肉絲大概炒到7分熟後加入兩瓣大蒜末
如果有要加紅蘿蔔或其他蔬菜可以先放進來炒
然後把豆乾加進來
大概炒三分鐘後加入醬油和鹽巴胡椒粉調味
起鍋前再加入蔥末/九層塔就可以了～

比較省時間的方法是豆乾切絲後直接泡滾水
開鍋不加油先把豆乾絲煎到香氣出來
之後把肉絲和其他配料丟進去吵
最後加大蒜和醬油調味就可以關火
起鍋前加上青蔥就好啦～～～